Safari ya mtindo wa Caen

Tripes à la mode de Caen ni sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Ufaransa, asili yake ni jiji la Caen, huko Normandy. Kichocheo kinahitaji matumizi ya veal offal (tripe, mguu na muzzle), kupikwa katika mchuzi wa divai nyeupe, vitunguu, vitunguu na mimea yenye kunukia.Safari à la mode de Caen ina asili ya kale: inaonekana kwa kweli kwamba sahani iliandaliwa kwa mara ya kwanza katika karne ya kumi na tano, wakati wa utawala wa Charles VII. Kulingana na hadithi, sahani iliundwa kusherehekea mwisho wa Vita vya Miaka Mia, ambayo iliona Uingereza ikipinga Ufaransa kwa udhibiti wa eneo la Norman. Kama ishara ya amani, viongozi wa eneo hilo walipanga karamu kubwa kwa askari wa Ufaransa na Kiingereza, wakati ambapo Tripes à la mode de Caen ilihudumiwa.Sahani hiyo haraka ikawa maarufu kwa wakazi wa eneo hilo, kiasi kwamba ilikuwa tayari kuwa maalum ya vyakula vya Norman katika karne ya 18. Leo, Tripes à la mode de Caen inachukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Ufaransa na huhudumiwa katika mikahawa mingi katika eneo hilo.Ili kuandaa sahani, offal hupikwa kwenye mchuzi wa kunukia kwa masaa machache, mpaka inakuwa laini na laini. Kisha mchuzi hutiwa unga na siagi, na offal hutumiwa na mchuzi na viazi zilizopikwa.Safari à la mode de Caen inachukuliwa kuwa sahani tajiri na ya kitamu, kamili kwa miezi ya baridi ya mwaka. Ikiwa unatembelea Normandy, huwezi kukosa fursa ya kuonja utaalam huu wa ndani, ishara ya mila ya upishi ya Kifaransa.