Saffron hori Umbrian ekoiztu zen eta gero della Tarta Batean gutxienez mendekoa. XIII Da Perugiako estatutua testified 1279 non, orduan konderria della Piñeta eskualdean debekatu zen landare landatzea atzerritarrek. Beraz, Aduanen protekzionismo moduko bat zen, hiri menperatzaileko agintariek egina. 1530eko Gazteluko Gabella estatutuetan, azafrai bilduma ageri da, beste errubrika batzuen artean. Zehazten da piebes ekoizleek udalerrira joan beharko dutela azaroaren 8a baino lehen, eta, ondorioz, zerga ordaindu. Isunak behar bezala aurkezten ez dutenentzat eta inor kalte-ordain egokiaren pean salatzera gonbidatuta dago. Emandako kaltearen estatutuetan, baita 1530ekoa ere, gizabanakoek edo animaliek azafraia alorretan gerta daitezkeen kalte guztiak eta jabearentzat kalte-ordaina zehazten dira. Goitik ikusita, azafraia ekoiztea hiriaren ekonomiarako oso garrantzitsua izan zen. Landare hau ehun tindatuetan erabiltzen zen batez ere, baldin eta mendeaz geroztik oihalen ekoizpenaren gune garrantzitsua izan bazen. XIII.70eko hamarkadaren amaieran Alberto Jurgi Agronomist Bere propietate piebese lurraldean kokatutako spain datozen bonbilla azafraia batzuk landatu. Esperientzia horretatik sortu zen urte haietan beste zenbait mahastizainek Ere espezia liluratu zuten. 2002ko ekainean, della Piñata Della Taldea elkarlanean, Trasimeno lakuko Mendietan Eta Perugiako Unibertsitateko Fakultatean Mendi Komunitate Bat, Hala nola Lag Trasimeno, Janaria, Jokabide Trasimeno eta Elkarteak bezalako beste gai batzuekin batera, Jaio Zen Partzuergo Alberto Goardia – Leku "Pietro Perugino-Azafraia Azafraia Della-Azafraia".
