Saffron diproduksi di Umbria dan kemudian juga di Castel Tole dari setidaknya abad ini. XIII adalah bersaksi oleh undang-undang Perugia dari 1279 mana, itu dilarang di kemudian county Città D'ella Pecave penanaman tanaman oleh orang asing. Oleh karena itu semacam proteksionisme Bea Cukai dilakukan oleh pihak berwenang dari kota dominan. Dalam statuta Gabella of Castel Peieve 1530 muncul, antara rubrik lain, koleksi dari saffron. Disebutkan bahwa produsen pievesi harus melaporkan ke kotamadya oleh 8 November kuantitas mereka dan oleh karena itulah membayar pajak. Denda yang disediakan bagi mereka yang tidak melaporkan dengan benar dan siapa pun diundang untuk melaporkan di bawah kompensasi yang tepat. Dalam statuta kerusakan yang diberikan, juga dari tahun 1530, semua kemungkinan kerusakan di bidang saffron oleh individu atau hewan dan kompensasi terkait kepada pemilik terdaftar secara rinci. Dari atas dapat dilihat bahwa produksi saffron sangat penting untuk ekonomi kota. Pabrik itu terutama akan digunakan untuk dyeing fabrics, jika Castel della Palieve adalah pusat penting produksi kain sejak abad ini. XIII. pada akhir 70-an agronomist Alberto Vigano ditanam di tempatnya di daerah pievese wilayah beberapa lampu saffron datang dari Spanyol. Dari pengalaman ini datang dalam tahun-tahun lain budidaya yang dilakukan oleh beberapa petani Pieve juga terpesona oleh rempah-rempah. Pada bulan Juni 2002, dengan kolaborasi aktif dari kota Città Pie Peieve, sebuah komunitas gunung di pegunungan danau Trasimizodium dan fakultas dari University of Perugia, bersama dengan subyek lain seperti Trasimiove atau lambat, biasa makanan, penghasil dan Assosiasi Sereno, adalah kuat dari Safrontium.
