Seda safranit toodeti Umbrias ja seejärel ka Castel della Pieve ' is vähemalt sajandist. XIII annab tunnistust Perugia 1279. aasta põhikirjast, kus Città della Pieve ' i tollases maakonnas oli keelatud taime istutamine välismaalaste poolt. Seetõttu oli tegemist omamoodi tollide protektsionismiga, mida teostasid valitseva linna võimud. 1530.aasta Castel della Pieve ' I Gabella põhikirjas ilmub muu hulgas safrani kollektsioon. Täpsustatud on, et pievesi tootjad peavad 8. novembriks esitama omavalitsusele aruande oma koguse kohta ja sellest tulenevalt tasuma maksu. Trahvid on ette nähtud neile, kes ei teata õigesti ja keegi kutsutakse aru õige hüvitise alusel. Ka 1530. aasta kahjustuste põhikirjas on üksikasjalikult loetletud kõik võimalikud kahjud safranipõldudele üksikisikute või loomade poolt ja sellega seotud hüvitised omanikule. Ülaltoodust võib näha, et safrani tootmine oli linna majanduse jaoks väga oluline. Taim oli peamiselt kasutada värvimiseks Kangad, kui Castel della Pieve oli oluline keskus lapiga tootmise alates sajandist. XIII. lõpus 70s agronoom Alberto Vigano istutatud tema omadused asuvad pievese territooriumil mõned safran sibulad pärit Hispaania. Sellest kogemusest tulid neil aastatel ka teised mõnede Pieve kasvatajate poolt läbi viidud kultiveerimised, mis olid ka vürtsi lummatud. 2002. aasta juunis sündis Città della Pieve valla, Trasimeno Järve mägedes asuva Mägikogukonna ja Perugia ülikooli õppejõu aktiivse koostööna teiste teemade kõrval, nagu Lag Trasimeno Orvieto, Slow Food, Trasimeno ja ühenduste Käitumine, konsortsium Alberto Viganò "Pietro Perugino safran – Città della Pieve safran".
