Top of the World
Že šafrán byl vyroben v Umbrii a pak také v Castel della Pieve nejméně od století. XIII svědčí statut Perugie z roku 1279, kde bylo v tehdejším hrabství Città della Pieve zakázáno vysazování rostliny cizinci. Jednalo se tedy o jakýsi Celní protekcionismus prováděný orgány dominantního města. Ve stanovách Gabely Castel della Pieve z roku 1530 se mimo jiné objevuje sbírka šafránu. Je upřesněno, že výrobci pievesi musí do 8. Listopadu oznámit obci své množství a následně zaplatit daň. Pokuty jsou poskytovány těm,kteří se nehlásí správně, a kdokoli je vyzván, aby se hlásil pod správnou náhradou. Ve stanovách uvedených škod, také z roku 1530, jsou podrobně uvedeny všechny možné škody na šafránových polích jednotlivci nebo zvířaty a související náhrada majiteli. Z výše uvedeného lze vidět, že výroba šafránu byla pro ekonomiku města velmi důležitá. Závod měl být používán hlavně pro barvení tkanin, pokud byl Castel della Pieve od století důležitým centrem výroby tkanin. XIII. Na konci 70. let, agronom Alberto Vigano zasadil v jeho vlastnosti se nachází v pievese území šafrán žárovky přichází ze Španělska. Z této zkušenosti vzešly v těchto letech další kultivace prováděné některými pěstiteli Pieve, kteří také fascinovali koření. V červnu 2002, za aktivní spolupráce magistrátu města Città della Pieve, Hora, Společenství v Horách ve jezero Trasimeno a Fakulty university of Perugia, vedle dalších subjektů, jako jsou Mas Trasimeno Orvieto, Slow Food, Chování Trasimeno a Sdružení, se narodil Konsorcia Alberto Viganò "Šafrán z Pietro Perugino – Šafrán Città della Pieve".
