Ka safrāns tika ražots Umbrijā un pēc tam arī Castel della Pieve no vismaz gadsimta. XIII liecina 1279. gada Perudžas Statūti, kur toreizējā Città della Pieve grāfistē bija aizliegts stādīt augu ārzemniekiem. Tāpēc tas bija sava veida muitas protekcionisms, ko veica dominējošās pilsētas iestādes. 1530. gada Castel della Pieve Gabella statūtos cita starpā parādās safrāna kolekcija. Precizēts, ka pievēžas ražotājiem līdz 8. novembrim jāziņo pašvaldībai par to daudzumu un līdz ar to jāmaksā nodoklis. Naudas sodi ir paredzēti tiem, kas neziņo pareizi, un ikviens tiek aicināts ziņot saskaņā ar pareizo kompensāciju. Dotā kaitējuma statūtos, arī 1530.gadā, ir detalizēti uzskaitīti visi iespējamie zaudējumi, ko indivīdi vai dzīvnieki nodarījuši safrāna laukiem, un ar to saistītā kompensācija īpašniekam. No iepriekš minētā redzams, ka safrāna ražošana bija ļoti svarīga pilsētas ekonomikai. Augu galvenokārt izmantoja audumu krāsošanai, ja Castel della Pieve bija nozīmīgs auduma ražošanas centrs kopš gadsimta. 70. gadu beigās agronoms Alberto Vigano savos īpašumos, kas atrodas pjēves teritorijā, stādīja dažas safrāna Spuldzes, kas nāk no Spānijas. No šīs pieredzes šajos gados nāca arī citas kultivācijas, ko veica daži Pieve audzētāji, kurus aizrauj arī Spice. 2002. gada jūnijā, aktīvi sadarbojoties ar Città della Pieve pašvaldību, kalnu Kopienu Trasimeno ezera kalnos un Perudžas Universitātes fakultāti, kopā ar citiem priekšmetiem, piemēram, lags Trasimeno Orvieto, lēna Pārtika, uzvedība Trasimeno un asociācijas, dzimis konsorcijs Alberto Viganò "Pietro Perugino safrāns – Città della Pieve safrāns".
