Ezt a sáfrányt Umbria-ban, majd legalább századból Castel della Pieve-ben állították elő. XIII-at az 1279-es Perugia statútuma tanúskodik, ahol az akkori Città della Pieve megyében a külföldiek megtiltották a növény ültetését. Ezért egyfajta Vám protekcionizmus volt, amelyet a domináns város hatóságai hajtottak végre. Az 1530-as Castel della Pieve-I Gabella alapszabályában megjelenik többek között a sáfránygyűjtemény. Az indoklás szerint a pievesi termelőknek november 8-ig kell bejelenteniük az önkormányzatnak a mennyiségüket, és ebből következően ki kell fizetniük az adót. Bírságokat szabnak ki azok számára, akik nem jelentenek helyesen, és bárkit felkérnek a megfelelő kompenzáció alapján történő jelentésre. Az 1530-ban keletkezett károkozás alapszabályában részletesen felsorolják a sáfránymezők összes lehetséges kárát magánszemélyek vagy állatok által, valamint a tulajdonosnak járó kártalanítást. A fentiekből látható, hogy a sáfrány termelése nagyon fontos volt a város gazdasága számára. Az üzemet elsősorban szövetek festésére használták, ha a Castel della Pieve a század óta a ruhagyártás fontos központja volt. XIII.A 70-es évek végén Alberto Vigano agronómus a pievese területén található ingatlanjaiban néhány Spanyolországból származó sáfrányhagymát ültetett. Ebből a tapasztalatból jött ezekben az években más termesztések által végzett néhány Pieve termelők is lenyűgözte a fűszer. 2002 júniusában az aktív együttműködés az önkormányzat Città della Pieve, egy Hegy Közösség a Hegyekben a Trasimeno-tó, valamint a Kar az egyetem Perugia mellett más témák, mint a Hacs-Trasimeno Orvieto, Slow Food, Magatartási Trasimeno, Egyesületek, megszületett a Konzorcium Alberto Vigano "A Sáfrány a Pietro Perugino – Sáfrány Città della Pieve".
