Saganaki s fylom

Saganaki je grécke kulinárske potešenie, ktoré oslavuje radosť zo syra jedným z najpohodlnejších možných spôsobov - jeho vyprážaním. Hoci sa môže pripravovať z rôznych druhov syra, základný koncept zostáva rovnaký: kocka alebo plátok syra sa ľahko obalí a smaží, až kým nedosiahne stav chrumkavej, roztápavej dokonalosti.

Na Santorini a v iných častiach Grécka sa môžete stretnúť s variantom, pri ktorom sa syr pred vyprážaním zabalí do tenkých vrstiev cesta filo.

Filo dodáva syru ďalší rozmer textúry a chuti, výsledkom čoho je pokrm, ktorý je chrumkavý a zároveň lepkavý. Po usmažení sa syr často dozdobí veľkorysým stlačením citrónovej šťavy, posypaním čerstvými bylinkami alebo dokonca pokvapkaním medom či kvapkou ouzo pre tých, ktorí radi kombinujú sladké a slané chute.

Či už si ho vychutnáte ako samostatné jedlo, ako súčasť misy Meze alebo dokonca ako rýchle občerstvenie v taverne na pláži, Saganaki je dôkazom bohatej a rozmanitej kulinárskej kultúry Grécka.

Každé sústo je harmóniou kontrastných textúr a chutí, čo z neho robí nezabudnuteľné jedlo, ktoré si budete chcieť zopakovať ešte dlho po skončení vašich ciest.