Saganaki s phyllem

Saganaki je řecká kulinářská pochoutka, která oslavuje radost ze sýra jedním z nejpožitkářštějších možných způsobů - jeho smažením. Ačkoli se může připravovat z různých druhů sýra, základní koncept zůstává stejný: blok nebo plátek sýra se lehce obalí a smaží, dokud nedosáhne stavu křupavé, rozteklé dokonalosti.

Na Santorini a v dalších částech Řecka se můžete setkat s variantou, která spočívá v tom, že se sýr před smažením zabalí do tenké vrstvy těsta filo.

Filo dodává sýru další rozměr textury a chuti a výsledkem je pokrm, který je křupavý i mazlavý. Po usmažení se sýr často dozdobí velkorysým vymačkáním citronové šťávy, posypáním čerstvými bylinkami nebo dokonce pokapáním medem či kapkou ouzo pro ty, kteří rádi mísí sladké a slané chutě.

Ať už si ho vychutnáte jako samostatný pokrm, jako součást talíře Meze, nebo dokonce jako rychlé občerstvení v taverně na pláži, saganaki je důkazem bohaté a rozmanité řecké kulinářské kultury.

Každé sousto je harmonií kontrastních textur a chutí, což z něj činí nezapomenutelný pokrm, který si budete chtít zopakovat ještě dlouho po skončení svých cest.