Sagrantino di Montefalco

Le Sagrantino di Montefalco est le vin rouge qui a rendu l'Ombrie célèbre dans le monde entier. Et c'est aussi le vin indigène qui reflète ses arômes et ses saveurs les plus authentiques. La vigne Sagrantino ne pousse qu'ici, ou plutôt c'est dans les collines vertes autour de Montefalco et Bevagna qu'elle obtient ses meilleurs résultats, grâce à une combinaison de facteurs tels que le terrain, le climat et les soins des vignerons ombriens. Nous sommes dans la province de Pérouse. L'histoire de ce grand vin rouge italien est entourée de mystère. Il n'existe aucun document officiel dans lequel il est mentionné avant 1500, bien qu'à cette époque il s'agisse encore d'un vin doux. Comme cela a toujours été le cas, l'homme et la vigne ont coexisté et chaque maison possédait une vigne (même un seul plant) de Sagrantino pour produire du vin pour les grandes fêtes. Si nous lisons Pline l'Ancien, nous découvrons que la région de Mevania était célèbre pour la variété hirtiola, mais cela, à part indiquer la bonté du lieu pour la viticulture, ne nous dit rien d'autre, et il n'a pas encore été prouvé que l'hirtiola est Sagrantino. Certains pensent qu'il s'agit d'un cépage arrivé d'Orient (Syrie) avec les pèlerinages des frères franciscains et que ces derniers se sont immédiatement rendu compte de son caractère exceptionnel en tant que vin doux. En effet, n'oublions pas que le Sagrantino est à l'origine un vin de fête, à associer à l'agneau et au classique gâteau de Pâques ombrien. Mais tout ce que nous avons, c'est l'assonance entre sacré et Sagrantino.

Dans les années 1980, la version sèche a commencé à être produite et ce n'est que dans les années 1990 que la mode du Sagrantino a éclaté, abandonnant l'apparence du vin rustique pour assumer le rôle du grand rouge. C'était l'époque des bombes fruitées et le marché américain en est immédiatement tombé amoureux. Les coteaux sont remplis de vignes denses, la concentration du vin est coupée au couteau et grâce à sa somptuosité intrinsèque, il surfe sur la vague des vins musclés. Aujourd'hui, les producteurs reviennent à un style plus austère et adhérent aux caractéristiques de la vigne, moins exaspéré. En 1992, le Sagrantino di Montefalco, tant sec que passito, a reçu le statut de DOCG. Malgré son nom, Montefalco n'est pas exclusif et le Sagrantino est également produit à Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria et Castel Ritaldi. Nous parlons de 660 hectares, très peu pour un vin répandu dans le monde entier, et cela montre à quel point le Sagrantino est lié à ce territoire. Le Sagrantino est un vin solennel, plein, alcoolisé, aux tanins puissants : l'un des vins les plus tanniques du monde, mais comment le reconnaître ? La couleur. Lorsqu'il est jeune, il est d'un rubis foncé, d'une couleur d'encre, dans lequel on peut se perdre. Lorsqu'il est plus âgé, il tend vers le grenat. Le nez offre des cerises noires, des petites baies, des notes terreuses, des fleurs rouges, du quinquina, mais surtout de l'anis étoilé. La bouche est pleine et large, chaleureuse et d'une excellente persistance. Lorsque vous le dégusterez, vous ne l'oublierez pas facilement, sa texture tannique est tonique, mais séduisante. La fraîcheur n'est pas son fort et la minéralité ne se rencontre que dans de rares cas heureux.