Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco, Umbria'yı dünya çapında ünlü yapan kırmızı şaraptır. Ve aynı zamanda en gerçek aroma ve tatları yansıtan yerli şaraptır. Sagrantino asması sadece burada, daha doğrusu Montefalco ve Bevagna çevresindeki yeşil tepelerde yetişir ve arazi, iklim ve Umbrian bağcılarının bakımı gibi faktörlerin birleşimi sayesinde en iyi sonuçlarını verir. Perugia eyaletindeyiz. Bu büyük İtalyan kırmızı şarabının tarihi gizemle örtülüdür. O günlerde hala tatlı bir şarap olmasına rağmen 1500'den önce bahsedildiği hiçbir resmi belge yoktur. Her zaman olduğu gibi, insan ve bağ bir arada var olmuş ve her evin büyük kutlamalar için şarap üretmek üzere bir Sagrantino bağı (hatta tek bir bitki) olmuştur. Yaşlı Plinius'u okuduğumuzda, Mevania bölgesinin hirtiola çeşidiyle ünlü olduğunu keşfederiz, ancak bu, bağcılık için yerin iyiliğini göstermenin dışında bize başka bir şey söylemez ve hirtiola'nın Sagrantino olduğu henüz kanıtlanmamıştır. Bazıları bunun Fransisken rahiplerin hac ziyaretleri sırasında Doğu'dan (Suriye) gelen bir üzüm çeşidi olduğunu ve çalışkan rahiplerin bunun tatlı bir şarap olarak ne kadar olağanüstü olduğunu hemen fark ettiklerini düşünmektedir. Gerçekten de Sagrantino'nun kuzu eti ve klasik Umbria Paskalya pastasıyla eşleştirilen bir bayram şarabı olarak ortaya çıktığını unutmayalım. Ama elimizdeki tek şey kutsal ve Sagrantino arasındaki asonans.

1980'lerde sek versiyonu üretilmeye başlandı ve ancak 1990'larda Sagrantino modası patlak vererek rustik şarap kisvesini terk edip büyük kırmızı rolünü üstlendi. Bu yıllar meyveli bombaların yıllarıydı ve Amerikan pazarı hemen aşık oldu. Yamaçlar yoğun asmalarla doludur, şarabın konsantrasyonu bıçakla kesilir ve içsel görkemi sayesinde kaslı şarapların dalgasını sürer. Günümüzde üreticiler daha sade ve asmanın özelliklerine bağlı, daha az öfkeli bir tarza geri dönüyorlar. 1992 yılında Sagrantino di Montefalco, hem sek hem de passito, DOCG statüsüne layık görülmüştür. Adına rağmen Montefalco özel değildir ve Sagrantino Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria ve Castel Ritaldi'de de üretilmektedir. Tüm dünyada yaygın olan bir şarap için çok az olan 660 hektardan bahsediyoruz ve bu da Sagrantino'nun bu bölgeyle ne kadar bağlantılı olduğunu gösteriyor. Sagrantino güçlü tanenlere sahip, ağırbaşlı, dolgun, alkollü bir şaraptır: dünyanın en tanenli şaraplarından biri, ama onu nasıl tanıyabilirsiniz? Renk. Gençken koyu yakut rengindedir, mürekkep gibidir, içinde kaybolunur. Yaşlandığında lal rengine doğru eğilim gösterir. Burunda siyah kirazlar, küçük meyveler, toprak notaları, kırmızı çiçekler, cinchona, ama hepsinden önemlisi yıldız anasonu bulunur. Damak dolgun ve geniş, sıcak ve mükemmel kalıcılığa sahip. Tadına baktığınızda kolay kolay unutamayacaksınız, tanenli dokusu tonik olduğu kadar baştan çıkarıcıdır. Tazelik en önemli özelliği değildir ve mineralliği sadece nadir, şanslı durumlarda bulabilirsiniz.