Sagú o Sabudana

En la tradición india, el mes de shravan y el periodo de navaratra o navaratri son momentos en los que muchos hindúes devotos ayunan. Los alimentos que se toman durante el ayuno no contienen cebolla, ajo, productos de trigo, lentejas ni legumbres.

El sagú o Sabudana es un ingrediente común que se utiliza en algunas recetas hechas durante el período de ayuno y se pueden hacer recetas como Sabudana Khichdi, Sabudana thalipeeth, Sabudana Kheer, Sabudana bhel, Sabudana pakoras y Sabudana ladoos para el ayuno.

Esta merienda Sabudana Vada también se puede hacer en otras ocasiones. Es crujiente y delicioso y se puede hacer como un aperitivo por la mañana o por la noche. El Sabudana Vada se sirve con cuajada dulce/yogur en Maharastra y esta combinación sabe muy bien. Para hacer la cuajada dulce, basta con añadir un poco de azúcar a la cuajada y mezclarla.