Salama z omáčky Ferrara

Salám-nebo přesněji klobása-nejznámější z tradice ferrarese? Samozřejmě salama da gravo! Pokrm z vepřového masa v různých kusů masa, tuku a tenké, jako krk, tvář, atd.), smíšené a obohacen o víno, sůl, pepř a koření, a nakonec uzavřen v močového měchýře-střevo prasete, v pořadí, uzavřené s řetězem a nechal několik měsíců zrát. Miska s velmi silnou chutí, která dává to nejlepší doprovázené bramborovou kaší.