Top of the World
Salamella Cicolana သည် ၎င်း၏အမည်ကို Salto Cicolano တောင်တန်းအသိုက်အဝန်းမှ ယူဆောင်ထားသော ပုံမှန်လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အသားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။1811 ခုနှစ်တွင် Gioacchino Murat မှရေးဆွဲသော Naples ၏နိုင်ငံတော်၏စာရင်းအင်းမှသက်သေပြထားသည့်အတိုင်းထိုဒေသရှိဝက်အူချောင်းများထုတ်လုပ်မှုသည်အလွန်ခိုင်မာသောသမိုင်းဝင်အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်။ဤနေရာတွင် Rieti ဧရိယာရှိ ဝက်သားမှရရှိသည့် အဓိကထုတ်ကုန်အမျိုးအစားများမှာ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ mortadella၊ ဝက်အူချောင်းများနှင့် သွေးဝက်အူချောင်းများ စသည်တို့ကို မှတ်မိပါသည်။ ထို့အပြင်၊ 1877-1885 အကြားရေးဆွဲထားသော Jacini Inquiry တွင် Pig Breeds ၏အခန်းတွင် "Monograph on the Cittaducale" ကိုရေးဆွဲရန်တာဝန်ခံပါမောက္ခ Piccinini က၎င်းကိုအောက်ပါအတိုင်းဖော်ပြခဲ့သည်- ".. ဝက်အများစုကိုမွေးမြူထားသည်။ ဝက်တစ်ကောင် သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော ဝက်များကို မွေးမြူသော မိသားစုများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်လိုအပ်ချက်အတွက် သီးသန့်အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့နှင့်အတူ "အသားချောင်းများ" ပြုလုပ်ကြသည်။Salamella Cicolana သည် ခြောက်သွေ့ပြီး ကျစ်လစ်သော ဝက်သားအူချောင်း၊ သေးငယ်သော အရွယ်အစား (အမြင့်ဆုံး အလေးချိန် 400 ဂရမ်)၊ အရောင်အသွေးရှိသော ပတ္တမြားအနီရောင်၊ ညီညွတ်မှုသည် ကျစ်လျစ်သည်။၎င်းကို အီတလီလေးလံသောဝက်များ၏ရွေးချယ်ထားသောအသားများဖြင့် သီးသန့်ထုတ်လုပ်ထားပြီး သဘာဝဝက်သားအိတ်များကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး Monti della Laga အမျိုးသားဥယျာဉ်၏လေနှင့်အတူ ဖြည်းဖြည်းချင်းခြောက်သွားပါသည်။ရင့်ကျက်ကာလသည် ရက် 30 မှ 60 ကြားဖြစ်သည်။
