Salamella cicolana

Salamella Cicolana Is feoil leigheasta lámhdhéanta tipiciúil a fhaigheann a ainm ó Phobal Sléibhe Salto Cicolano.Tá brí stairiúil an-láidir ag táirgeadh ispíní sa cheantar mar is léir ó Staitisticí Ríocht Napoli a dhréachtaigh Gioacchino Murat sa bhliain 1811.Anseo meabhraímid gurb iad na príomhchineálacha táirgí a díorthaíodh ó mhuiceoil i gceantar uachtarach Rieti ná liamhás, mortadella, ispíní agus ispíní fola, etc. Ina theannta sin, i bhFiosrúchán Jacini, a tarraingíodh suas idir 1877-1885, chuir an tOllamh Piccinini, a bhí i bhfeighil ar an "Monagraf ar Cheantar Cittaducale" a tharraingt suas, sa chaibidil ar Phórtha Muc é féin in iúl mar seo a leanas: ".. a thógtar formhór na muc i na teaghlaigh a thógann muc amháin nó níos mó le húsáid eisiach a gcuid riachtanas féin.Déanann siad "ispíní feola" leo.Is ispíní muiceola tirim agus dlúth é Salamella Cicolana, beag i méid (uasmheáchan 400 g), ruby dearg i ndath, ina ndéantar na gránaigh saille a dháileadh go cothrom; tá an comhsheasmhacht dlúth.Déantar é a tháirgeadh go heisiach le feoil roghnaithe muca trom na hIodáile agus is sainairíonna é úsáid a bhaint as casings muc nádúrtha agus déantar é a thriomú go mall le haer Pháirc Náisiúnta Monti della Laga.Is é an tréimhse aibithe idir 30 agus 60 lá.