Sale San Giovanni ist in erster Linie die kleine Provence des Piemonts: Seine Lavendelfelder, die bis Ende Juli in voller Blüte stehen, duften und lassen den Atem stocken und sind eine Explosion von Himmelblau und Blau. Man kann sie mit dem Auto, aber auch zu Fuß auf drei landschaftlich reizvollen Routen unterschiedlicher Schwierigkeit und Dauer erreichen. Eine Reihe von Veranstaltungen, die für die nächsten Wochen des Sommers geplant sind, drehen sich um Lavendel, aber auch um Heilpflanzen: Es gibt nicht nur Führungen durch Agrartechniker und Kräuterkundige, sondern Anfang Juli kann man auch beim ersten Schneiden des Lavendels zuschauen und mitmachen, wenn das Dorf die Reisenden einlädt, sich mit der Sense in die Rolle eines Bauern zu versetzen. Eine weitere interessante Initiative, die sich der biologischen Vielfalt des Gebiets widmet, sind Yoga-Sitzungen bei Sonnenuntergang in der Nähe der Lavendelfelder.
