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Il termine "salin" è il francese per "saline" che significa salato. In questo contesto, un salin è un deposito di sale (molto) grande vicino a una salina. Situata tra le spiagge sabbiose e mediterranee vicino a Montpellier a ovest e il fiume Rodano a est, la Camargue ha un'industria di produzione del sale in piena espansione. Ciò è dovuto alla presenza molto alta di sale naturale nel suolo della Camargue, compresa Aigues-Mortes. Aigues-Mortes è una piccola città medievale fortificata situata nella Camargue. La popolazione della città è solo poco più di 8.300 persone (nel 2017). Letteralmente, in francese, il nome " Aigues-Mortes " si traduce come " alghe morte ". C'è una buona ragione per questo, alla quale arriveremo tra un momento. Appena fuori dalle mura della fortezza della città, si trovano più di 8.000 ettari di saline, composti da più di 60.000 tonnellate di sale. Ogni anno, la regione produce più di 300.000 tonnellate di sale, di cui il 90% è venduto per il consumo diretto. Se le "saline" sono le grandi montagne di sale naturale che si trovano in superficie, i "marais salants" sono le vaste saline simili a laghi che vi si trovano accanto. Ma forse la cosa più notevole, quando si vedono le saline per la prima volta, è il loro aspetto. Le saline di Aigues-Mortes non sono di un colore verde scuro e fangoso come ci si aspetta di vedere in un lago o in qualsiasi altro corpo d'acqua stagnante. Qui, l'acqua è rosa! È assolutamente stupefacente da vedere dal vivo,
