Saltimbocca alla romana - друга м'ясна страва, характерна для кухні Лаціо! Це шматочки телятини, покриті сирою шинкою та шавлією, приготовані кілька хвилин на сковороді з додаванням білого вина! Смачна та швидка страва! Незалежно від географічного регіону походження, Saltimbocca alla Romana є великим джерелом гордості для хорошої італійської кухні за кордоном, насправді вони є другою найвідомішою стравою відразу після спагетті. Уявляєте чому? Соковите блюдо може стрибнути прямо в рот! З роками рецепт зазнав змін, таких як коротка страва, посипана борошном перед приготуванням, сальтімбокка перед приготуванням згортається в рулет, є також ті, хто замінює масло олією.
