Saltimbocca alla romana ialah hidangan daging kedua khas masakan Lazio! Ini adalah kepingan daging lembu yang disalut dengan ham mentah dan bijak yang dimasak beberapa minit dalam kuali dengan tambahan wain putih! Hidangan yang menggiurkan dan cepat! Terlepas dari kawasan geografi asal, saltimbocca alla romana mewakili sumber kebanggaan untuk masakan Itali yang enak di luar negara, malah ia adalah hidangan kedua yang paling terkenal sejurus selepas spageti. Bolehkah anda bayangkan mengapa? Hidangan berair hanya boleh melompat terus ke dalam mulut anda! Selama bertahun-tahun, resipi telah mengalami penyesuaian seperti hidangan tepung pendek sebelum dimasak, saltimbocca digulung sebelum dimasak, ada juga yang menggantikan mentega dengan minyak.
