Saltimbocca alla romana jsou druhým masovým pokrmem typickým pro kuchyni Lazia! Jedná se o telecí plátky obalené syrovou šunkou a šalvějí vařené pár minut na pánvi s přídavkem bílého vína! Lákavé a rychlé jídlo! Bez ohledu na geografickou oblast původu jsou saltimbocca alla romana velkým zdrojem hrdosti na dobrou italskou kuchyni v zahraničí, ve skutečnosti jsou hned po špagetách druhým nejznámějším pokrmem. Dokážete si představit proč? Šťavnaté jídlo vám může skočit jen přímo do pusy! V průběhu let recept prošel úpravami, jako je krátké pomoučené jídlo před vařením, saltimbocca se před vařením sroluje, jsou i tací, kteří nahrazují máslo olejem.
