Το Saltimbocca alla romana είναι ένα δεύτερο πιάτο με κρέας χαρακτηριστικό της κουζίνας του Λάτσιο! Πρόκειται για φέτες μοσχαριού επικαλυμμένες με ωμό ζαμπόν και φασκόμηλο ψημένες για λίγα λεπτά σε τηγάνι με την προσθήκη λευκού κρασιού! Ένα συναρπαστικό και γρήγορο πιάτο! Ανεξάρτητα από τη γεωγραφική περιοχή προέλευσης, η saltimbocca alla romana αντιπροσωπεύει μια μεγάλη πηγή υπερηφάνειας για την καλή ιταλική κουζίνα στο εξωτερικό, στην πραγματικότητα είναι το δεύτερο πιο γνωστό πιάτο αμέσως μετά τα μακαρόνια. Μπορείτε να φανταστείτε γιατί; Ένα χυμώδες πιάτο μπορεί να πηδήξει μόνο κατευθείαν στο στόμα σας! Με τα χρόνια, η συνταγή έχει υποστεί προσαρμογές όπως ένα σύντομο αλευρωμένο γεύμα πριν το μαγείρεμα, η saltimbocca τυλίγεται πριν το μαγείρεμα, υπάρχουν και εκείνοι που αντικαθιστούν το βούτυρο με λάδι.
