A Saltimbocca alla romana a Lazio konyhájára jellemző második húsétel! Ezek nyers sonkával és zsályával bevont borjúszeletek, amelyeket néhány percig főznek egy serpenyőben, fehérbor hozzáadásával! Lenyűgöző és gyors étel! Származási földrajzi területtől függetlenül a saltimbocca alla romana a jó olasz konyha nagy büszkesége külföldön, valójában a spagetti után közvetlenül a második legismertebb étel. El tudod képzelni, miért? Egy zamatos étel csak egyenesen a szádba ugrik! Az évek során a recept olyan testreszabáson esett át, mint például egy rövid lisztes étkezés főzés előtt, a saltimboccát főzés előtt feltekerjük, van olyan is, aki a vajat olajjal helyettesíti.
