Saltimbocca alla romana është një pjatë e dytë me mish tipike e kuzhinës Lazio! Këto janë feta viçi të veshura me proshutë të papërpunuar dhe sherebelë të gatuara për disa minuta në një tigan me shtimin e verës së bardhë! Një pjatë tërheqëse dhe e shpejtë! Pavarësisht zonës gjeografike të origjinës, saltimbocca alla romana përfaqëson një burim të madh krenarie për kuzhinën e mirë italiane jashtë vendit, në fakt ato janë pjata e dytë më e njohur menjëherë pas spagetit. Mund ta imagjinoni pse? Një pjatë e shijshme mund të kërcejë vetëm drejt në gojën tuaj! Me kalimin e viteve, receta ka pësuar personalizime si p.sh. një vakt i shkurtër me miell para gatimit, saltimboka mbështillet përpara gatimit, ka edhe nga ata që zëvendësojnë gjalpin me vaj.
