Saltimbocca alla romana je drugo mesno jelo tipično za kuhinju Lacija! Ovo su teleće kriške premazane sirovom šunkom i žalfijom kuhane nekoliko minuta u tiganju uz dodatak bijelog vina! Zanimljivo i brzo jelo! Bez obzira na geografsko područje porijekla, Saltimbocca alla romana predstavlja veliki ponos za dobru italijansku kuhinju u inostranstvu, zapravo je drugo najpoznatije jelo odmah nakon špageta. Možete li zamisliti zašto? Sočno jelo može samo da vam skoči pravo u usta! Tokom godina receptura je doživjela prilagođavanja kao što je kratko pobrašnjeno jelo prije kuhanja, salatimboka se mota prije kuhanja, ima i onih koji puter zamjenjuju uljem.
