Saltimbocca alla romana é un segundo prato de carne típico da cociña do Lazio! Trátase dunhas lonchas de tenreira recubertas de xamón cru e salvia cocidas uns minutos nunha tixola con engadido de viño branco! Un prato tentador e rápido! Independentemente da zona xeográfica de orixe, a saltimbocca alla romana representa unha gran fonte de orgullo para a boa cociña italiana no estranxeiro, de feito son o segundo prato máis coñecido inmediatamente despois dos espaguetes. Podes imaxinar por que? Un prato suculento só pode saltar directamente á túa boca! Ao longo dos anos, a receita foi sufrindo personalizacións como unha comida curta enfariñada antes da cocción, as saltimbocas enrólase antes de cociñalas, tamén hai quen substitúe a manteiga por aceite.
