Saltimbocca alla romana არის მეორე ხორციანი კერძი, რომელიც დამახასიათებელია ლაციოს სამზარეულოსთვის! ეს არის ხბოს ნაჭრები, დაფარული უმი ლორით და სალბით, მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტაფაში თეთრი ღვინის დამატებით! მომხიბვლელი და სწრაფი კერძი! მიუხედავად წარმოშობის გეოგრაფიული არეალისა, saltimbocca alla romana წარმოადგენს სიამაყის დიდ წყაროს კარგი იტალიური სამზარეულოსთვის საზღვარგარეთ, სინამდვილეში ისინი მეორე ყველაზე ცნობილი კერძია სპაგეტის შემდეგ. წარმოგიდგენიათ რატომ? წვნიან კერძს შეუძლია მხოლოდ პირის ღრუში გადახტომა! წლების განმავლობაში რეცეპტმა განიცადა მორგება, როგორიცაა მოხარშვის წინ მოკლე ფქვილმოყრილი კვება, მოხარშვის წინ სალტიმბოკას ახვევენ, არიან ისეთებიც, ვინც კარაქს ზეთით ცვლის.
