Saltimbocca alla romana er en anden kødret, der er typisk for Lazios køkken! Det er kalveskiver overtrukket med rå skinke og salvie kogt et par minutter på en pande med tilsætning af hvidvin! En fristende og hurtig ret! Uanset det geografiske oprindelsesområde repræsenterer saltimbocca alla romana en stor kilde til stolthed for det gode italienske køkken i udlandet, faktisk er de den næstmest kendte ret umiddelbart efter spaghetti. Kan du forestille dig hvorfor? En saftig ret kan kun hoppe direkte ind i munden! Gennem årene har opskriften gennemgået tilpasninger såsom et kort melet måltid før tilberedning, saltimbocca rulles sammen før tilberedning, der er også dem, der erstatter smør med olie.
