Saltimbocca alla romana to drugie mięsne danie typowe dla kuchni Lazio! To plastry cielęciny panierowane surową szynką i szałwią gotowane kilka minut na patelni z dodatkiem białego wina! Kuszące i szybkie danie! Niezależnie od obszaru geograficznego pochodzenia, saltimbocca alla romana stanowią wielki powód do dumy z dobrej kuchni włoskiej za granicą, w rzeczywistości są drugim najbardziej znanym daniem zaraz po spaghetti. Czy możesz sobie wyobrazić dlaczego? Soczyste danie może tylko wskoczyć prosto do ust! Z biegiem lat przepis był dostosowywany, np. krótki posiłek posypany mąką przed gotowaniem, saltimbocca są zwijane przed gotowaniem, są też tacy, którzy zastępują masło olejem.
