Pol Sambol ialah sos pedas yang diperbuat daripada kelapa parut, bawang, cili, limau dan rempah-rempah lain. Ia adalah iringan yang sangat popular dalam masakan Sri Lanka dan sering dihidangkan bersama nasi, roti atau hidangan lain.Bagi tempat terbaik untuk menikmati Pol Sambol, terdapat banyak restoran, gerai makanan jalanan dan rumah penginapan di seluruh Sri Lanka yang menyediakannya dengan lazat. Walau bagaimanapun, keaslian dan kualiti Pol Sambol boleh berbeza dari satu tempat ke satu tempat.
