Samostan Eberbach je eno od prvih mest, kjer se je začela proizvodnja Pinot Noir v Nemčiji.Kloster Eberbach je bilo ustanovljeno leta 1136 ga Bernard iz Clairvaux kot prvi Cistercian samostan na vzhodnem bregu Rena, na mestu prejšnje meniško temelj Adalbert Mainz, ki je bilo zasedenih najprej s Augustinian norme in nato Benediktinski menihi, ki je vendar uspelo, da se uveljavi.
Eberbach je kmalu postal eden največjih in najaktivnejših nemških samostanov. Iz njega številne druge podlage so bile: Schönau Abbey blizu Heidelberga v 1142; Otterberg Abbey v Pfalz v 1144; Gottesthal Abbey bližini Liege v 1155; in Arnsburg Abbey v Wetterau v 1174. Na svoji višini v 12. in 13. stoletju je bilo ocenjeno, da je populacija okoli 100 menihov in več kot 200 lay brothers.
Refektorij bratov lay, dom 12 zgodovinskih vinskih stiskalnic Eberbach Abbeyja. Eberbach Abbey je bil tudi zelo uspešen v gospodarskem smislu, predvsem zaradi dobička od gojenja vinogradov in proizvodnje vina. Vsaj 14 članov družine je bilo pokopanih v cerkvi. Med njimi je bil Grof Johann IV Katzenelnbogen, ki je bil prvi rastlin Rizling vinske trte, v novem vinogradu v bližini vasi Rüsselsheim, ko menihi Eberbach so bili vedno raste rdečega grozdja, kot so Grobrot, najzgodnejša sorta zabeležili v Eberbach. Okoli leta 1525 naj bi v opatiji obstajal ogromen sod vina, ki je bil med ca. 50.000 in 100.000 litrov. Opatija je utrpela hude poškodbe med tridesetletno vojno. Danes so bili vinogradi Eberbach Abbey na 300 hektarjih največji v srednjeveški Evropi. Večina od njih so zdaj v lasti države Hessen in se vodijo v Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, ki upravlja največje povezano območje pridelave vina v Nemčiji, ki obsegajo vinogradi na pobočjih Dolini Rena.
