Samostan je bil zgrajen leta 1681 na obzidju starodavne cerkve Santa Maria di Grado, ki jo je občina Conca dei Marini podarila opatinji sestri Rosi Pandolfo, potomki bogate in plemenite italijanske družine. Sestra Pandolfo je vedno izražala željo, da bi ob cerkvi zgradila samostan, v katerem bi živele "svete Device". Samostan je bil posvečen sveti Rozi iz Lime, ki je naredila zaobljube v tretjem dominikanskem redu.Sestre so z leti na različne načine pomagale lokalnemu prebivalstvu. Najpomembnejše delo je bilo izkop kanala, ki je vodil od Monte Vocita do samostana in od tam do trga Piazza Olmo, kjer je bil zgrajen vodnjak za oskrbo prebivalcev Conca dei Marini s tekočo vodo. Na to plemenito dejanje še danes spominja spominska plošča. Menihi sta skupnosti dali na voljo svoje farmacevtsko znanje, saj sta pripravljali zdravila in zdravilne pripravke za najpogostejše bolezni. Znane so postale tudi po svojih kulinaričnih spretnostih: prav njim dolgujemo recept za znamenito sfogliatello Santa Rosa. Ker so bile nune v samostanu, so ob cerkvi zgradili leseno kolo: čeprav so ostale nevidne zaradi anonimnosti, ki jim jo je zagotavljalo kolo, so lahko ljudem in popotnikom, ki so jim v zameno darovali svoje darove, dajale farmacevtska zdravila ali sfogliatelle.Okoli leta 1866 so se morali verski naseljenci po subverzivnih zakonih cerkvene osi preseliti, samostan pa je bil zapuščen.Po letih zanemarjanja je zemljišče kupil hotelir Massimilano Marcucci di Publio in ga leta 1934 preuredil v hotel, ki je kmalu zaslovel zaradi odlične gostoljubnosti, mirnosti kraja in seveda čudovitega razgleda, ki ga je ponujal iz vsake sobe. V hotelu so bivali številni ugledni ljudje, med njimi tudi veliki Edoardo De Filippo.Hotel Santa Rosa je kmalu postal eden od 39 hotelov Relais Château v Italiji, ki ga odlikuje geslo "Na vsakem oknu sonce, z vsakega okna morje".Po smrti zadnjega potomca družine Marcucci ter po vzponih in padcih, morda zaradi dejstva, da se ni prilagodil novim načinom izvajanja turizma, je bil hotel opuščen in pozabljen.Leta 1999 Američanko Bianco Sharmo med križarjenjem s prijatelji po Salernskem zalivu očara presunljiva lepota te zapuščene stavbe s pogledom na morje. Veličastna panorama, ki jo obdaja, naredi vse drugo ... in to je ljubezen na prvi pogled.Odloči se, da bo stavbo kupila in jo spremenila v enega najboljših hotelov in zdravilišč na svetu.Samostan Santa Rosa je tako danes ena najlepših in najpomembnejših zgodovinskih rezidenc na Amalfijski obali, super ekskluzivni butični hotel in spa, prenovljen s filološko strogostjo in spoštovanjem do njegovih duhovnih korenin in bogastva njegove zgodovine.
