McNish, "Taiyaki ya da balık külahı dondurması Japonya'da yaygın olarak görülüyor," diyor, "ancak ABD'de nadiren rastlanıyor." Tek istisna mı? San Francisco! "Taiyaki oluşturmak için krep veya waffle hamuru balık şeklindeki bir kalıba dökülür. Balık kuyruğunun dibine bir top şekerli kırmızı vanilya azuki fasulyesi ezmesi bırakılır ve ardından üzerine en sevdiğiniz dondurma çeşidini koyarsınız" diye açıklıyor.