San Jose Zopa

Minestra di San Giuseppe, Macco di San Giuseppe izenez ere ezaguna, antzinako ohitura erlijioso batetik sortutako italiar zopa tradizionala da. Martxoaren 19an, San Jose egunean, txiroei janaria eskaintzeko ohitura zegoen, eta horretarako prestatutako plateretako bat zen zopa hori. Era berean, martxoaren 19a udaberriaren hasieratik gertu erortzen denez, zopa ere erabiltzen zen urtaro berriaren etorrera ospatzeko.San Giuseppe zoparen osagai nagusiak babarrunak eta beste lekale batzuk dira. Hala ere, zopa honen hainbat aldaera daude, eta horietako batzuk pasta ere barne hartzen dituzte. Hona hemen San Jose Zopa prestatzeko oinarrizko errezeta:Osagaiak:250 g babarrun lehorrak150 g beste lekale batzuk (adibidez, garbantzuak, dilistak, babarrunak)1 tipula2 baratxuri ale2 azenario2 patata2 apio makilak1 tomate heldua1 perrexil sorta1 erramu hostoOliba olio birjina estraGatza eta piperra dastatzeko.Metodoa:Beratu babarrun lehorrak ur hotzetan zopa prestatu aurreko gauean. Horrek babarrunak berhidratatzen lagunduko du eta egosteko denbora murrizten du.Xukatu eta garbitu babarrunak busti ondoren.Kazola handi batean babarrunak eta gainerako lekaleak gehitu eta ur hotz askorekin estali.Ekarri ura irakiten, gero sua murriztu eta egosi lekaleak su motelean 1-2 ordu inguruz, edo bigundu arte. Sukaldatzean, behar izanez gero, baliteke ur gehiago gehitu behar izatea.Bitartean, prestatu saltea tipula, baratxuria, azenarioa eta apioarekin. Fin-fin txikitu eta zartagin batean oliba olioarekin frijitu bigun eta arinki gorritu arte.Gehitu zatitutako tomatea nahasketa salteatuari eta utzi minutu batzuetan egosten.Gehitu zartaginean barazki salteatua, erramu hosto batekin eta perrexil txikitua.Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko.Jarraitu irakiten beste 30-40 minutuz, edo zapore guztiak nahastu eta zopak nahi duzun koherentzia lortu arte. Gehitu ura, behar izanez gero, nahi den koherentzia lortzeko.Une honetan, zopa bere horretan zerbitzatu edo al dente egositako pasta gehitu dezakezu. Ditalini edo hodiak bezalako pasta laburrak erabil ditzakezu. Egosi pasta bereizita, ondoren xukatu eta zerbitzatu baino lehen zopari gehitu.Hornitu San Giuseppe zopa beroa, agian ogi birjinaz eta oliba olio birjina estra batekin lagunduta.Errezeta hau norberaren gustuen eta osagaien erabilgarritasunaren arabera molda daiteke. San Jose Zopa plater oparoa eta elikagarria da, udaberri garaian edo hilabete hotzetan jateko erosoa izateko aproposa.