San Marzano - King Tomato

ມັນບອກເຖິງການເດີນທາງທີ່ຍາວນານແລະຫຍຸ້ງຍາກຂອງຫມາກເລັ່ນທີ່, ຈາກຕ່າງປະເທດ, ຈາກພູເຂົາ Guatemala ໄດ້ລົງຈອດ, ຮ່ວມກັບຫົວແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ໃນ Padania ຫຼັງຈາກໄດ້ເດີນທາງໄປໃນຄັງເກັບມ້ຽນຂອງ Herman Cortés, ຜູ້ຊະນະຂອງອານາຈັກ Aztec. . ຄວາມຈິງ, ມັນໄດ້ຖືກຕ້ອນຮັບດ້ວຍຄວາມບໍ່ໄວ້ວາງໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍກະສັດ, ນັກວິທະຍາສາດແລະຜູ້ຊາຍຂອງໂບດ, ຜູ້ທີ່, ບໍ່ຮູ້ເຖິງການສະຫນອງວິຕາມິນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຍີ່ຫໍ້ຫມາກເລັ່ນເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ດີ. ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຄວາມໂຊກດີຂອງມັນແມ່ນມາຈາກຊຸມປີ 1600, ຍ້ອນຄອບຄົວ Este, dukes ຂອງ Parma ທີ່ໄດ້ແຈກຢາຍເມັດພັນໃຫ້ຊາວກະສິກອນໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ. ສຸດ ທ້າຍ , ກ່ອນ ທີ່ ຈະ transplanting ໃນ ພາກ ສະ ຫນາມ ເປີດ ແປນ , ໃຫ້ ຄວາມ ຮ້ອນ ໃນ ຄຸ ເກົ່າ ໃນ ບັນ ດາ hay ໃນ ຄວາມ ຮ້ອນ ຂອງ ຄໍ ເຕົ້າ ໄຂ່ ທີ່ . ແລະ, ໃນເວລາທີ່ເອີຣົບໄດ້ຖືກກະຕຸ້ນໂດຍການປະຕິວັດຝຣັ່ງ, ຫມາກມີເນື້ອສີແດງໄດ້ reddened ແລ້ວໃນບັນດາສີຂຽວຂອງສວນຜັກຂອງເນີນພູ Parma. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຫນັງສື "ຫມາກເລັ່ນ: ປັນຍາບູຮານ" ມັນໄດ້ຖືກໂຕ້ຖຽງວ່າ, ພຽງແຕ່ໃນປີ 1902, ໃນ Fiano, ທ້ອງຖິ່ນລະຫວ່າງ Nocera, San Marzano, ແລະ Sarno, "Pomme d'amour" ໄດ້ກາຍເປັນ San Marzano. Gourmets delight, ນ້ໍາຫອມຂອງວັນອາທິດຂອງອຸດົມສົມບູນແລະຜູ້ທຸກຍາກ. ວັນພັກຜ່ອນທີ່ສັກສິດທີ່ເນັ້ນໃສ່ດ້ວຍສີແດງຂອງຊອດທີ່ປົກຄຸມສີຂາວຂອງ pasta ຈາກໂຮງງານຂອງ Gragnano ແລະ Torre Annunziata ຄືກັບ lava ທີ່ເປັນພິດ. ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, ເອົາໃຈໃສ່ຄືກັບເດັກນ້ອຍໂດຍຄອບຄົວຊາວກະສິກອນທີ່ລ້ຽງລາວຢູ່ໃນແຖວທີ່ມີຄຸນລັກສະນະ, ໂຈະດ້ວຍສະເຕກແລະສະຫນັບສະຫນູນດ້ວຍເຊືອກຫຼືສາຍເຫຼັກ, ໃນບັນດາໃບໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງຫມາກໄມ້ສີແດງຈາກແສງຕາເວັນ. ດິນຮ້ອນຂອງ Vesuvius ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ຊີວະນາໆພັນພິເສດຂອງຫມາກເລັ່ນ S. Marzano. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ກະສັດ Pomodoro ສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດຊື່ດັ່ງກ່າວພຽງແຕ່ເມື່ອມັນກາຍເປັນ San Marzano. ເກີດມາຈາກການຂ້າມສາມຊະນິດທີ່ ໜ້າ ປະທັບໃຈ, ຈາກນັ້ນ, ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເມືອງ Sarno ແລະໃນເຂດຊົນນະບົດ: Fiascona, Fiaschella ແລະ Re Umberto. ຫຼັງຈາກສີ່ສິບປີ, ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນນີ້ພວກເຮົາມີຄວາມພໍໃຈທີ່ສຸດຫນຶ່ງໃນພາກສະຫນາມ. ຜູ້ຜະລິດກະສິກໍາ Sabato Sirica ແລະ Eugenio Napoletano, ຈາກ San Valentino Torio, ສອງສາມຂັ້ນຕອນຈາກ Fiano, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ພວກເຮົາເຫັນໃນບັນດາແຖວສີຂຽວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄໍາສີແດງ, San Marzano ໄດ້ຄົ້ນພົບຄືນໃຫມ່ຢູ່ໃກ້ກັບນ້ໍາຂອງພາກຮຽນ spring Santa Marina. ນ້ໍານີ້ມາຈາກອ່າງ Lavorate, ບໍລິສຸດແລະເຢັນເທົ່າທີ່ເຄີຍເປັນ, ໄດ້ສີດຕົ້ນໄມ້ຫມາກເລັ່ນ, ປູກຢູ່ໃນດິນດຽວກັນ, ບ່ອນທີ່ຫນຶ່ງສະຕະວັດກ່ອນ San Marzano ໄດ້ເກີດມາ. ຫຼັງຈາກການຮັບຮູ້ຂອງການອອກແບບແຫຼ່ງກໍາເນີດ (PDO) ທີ່ຖືກປົກປ້ອງໃນປີ 1996 ໂດຍສະຫະພາບເອີຣົບ, ສະມາຄົມ San Marzano ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ (ເດືອນມິຖຸນາ 1999).