Sancocho iku salah siji sing paling tradisional lan populer masakan Dominika, lan uga kasedhiya ing Puerto Plata. Iki minangka sup sing kandel lan enak sing digawe karo daging lan sayuran, biasane disedhiyakake karo beras putih lan alpukat. Bahan utama Sancocho bisa beda-beda miturut wilayah lan tradisi kulawarga, nanging biasane kalebu kombinasi daging sapi, pitik lan daging babi, bebarengan karo yuca, pisang raja, jagung, kentang lan sayuran liyane. Rahasia saka Sancocho sing apik dumunung ing masak alon-alon sing dawa, sing ngidini bahan-bahan bisa nyampur lan ngeculake kabeh rasa, nggawe sajian kasebut luar biasa sedhep lan aromatik. Salajengipun, punika umum kanggo nambah basis saka daging utawa pitik duduh kaldu, kang mbantu kanggo nggawe Sancocho malah luwih sedhep lan nutritious. Piring kasebut asring disedhiyakake ing panci gedhe kanggo kabeh kulawarga utawa klompok kanca.
