Tá Sancocho ar cheann de na miasa is traidisiúnta agus is coitianta d’ealaín Dhoiminiceach, agus tá sé ar fáil go forleathan i Puerto Plata freisin. Is anraith tiubh blaistithe é a dhéantar le feoil agus glasraí, a fhreastalaítear de ghnáth le rís bán agus avocado. Is féidir le príomh-chomhábhair Sancocho athrú de réir réigiúin agus traidisiún teaghlaigh, ach de ghnáth áirítear meascán de mhairteoil, sicín agus muiceoil, chomh maith le yuca, slánlusanna, arbhar, prátaí agus glasraí eile. Tá rún Sancocho maith sa chócaireacht fhada mhall, a ligeann do na comhábhair a gcuid blasanna go léir a mheascadh agus a scaoileadh, rud a fhágann go bhfuil an mhias thar a bheith blasta agus aramatach. Ina theannta sin, tá sé coitianta bonn feola nó brat sicín a chur leis, rud a chabhraíonn le Sancocho a dhéanamh níos blasta agus níos cothaithe. Is minic a sheirbheáiltear an mhias i bpotaí móra don teaghlach ar fad nó do ghrúpaí cairde.
