O sancocho é un dos pratos máis tradicionais e populares da cociña dominicana, e tamén está moi dispoñible en Porto Plata. É unha sopa espesa e saborosa elaborada con carne e verduras, que adoita ser acompañada de arroz branco e aguacate. Os principais ingredientes do Sancocho poden variar segundo a rexión e a tradición familiar, pero adoitan incluír unha combinación de tenreira, polo e porco, xunto con yuca, plátanos, millo, patacas e outras verduras. O segredo dun bo Sancocho reside na longa cocción lenta, que permite que os ingredientes se mezclen e liberen todos os seus sabores, facendo que o prato sexa incriblemente saboroso e aromático. Ademais, é habitual engadir unha base de carne ou caldo de polo, o que axuda a facer o Sancocho aínda máis saboroso e nutritivo. O prato adoita ser servido en potas grandes para toda a familia ou grupos de amigos.
