Το Sancocho είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και δημοφιλή πιάτα της Δομινικανής κουζίνας και είναι επίσης ευρέως διαδεδομένο στο Πουέρτο Πλάτα. Πρόκειται για μια πηχτή, πλούσια αρωματισμένη σούπα με κρέας και λαχανικά, που συνήθως σερβίρεται με λευκό ρύζι και αβοκάντο. Τα κύρια συστατικά του Sancocho μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και την οικογενειακή παράδοση, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν έναν συνδυασμό βοδινού, κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος, μαζί με yuca, plantains, καλαμπόκι, πατάτες και άλλα λαχανικά. Το μυστικό ενός καλού Sancocho έγκειται στο μακρύ βράσιμο, το οποίο επιτρέπει στα συστατικά να συγχωνευτούν και να απελευθερώσουν όλες τις γεύσεις τους, καθιστώντας το πιάτο απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Επιπλέον, είναι σύνηθες να προστίθεται μια βάση από ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, η οποία συμβάλλει στο να γίνει το Sancocho ακόμη πιο νόστιμο και θρεπτικό. Το πιάτο σερβίρεται συχνά σε μεγάλες κατσαρόλες για όλη την οικογένεια ή για παρέες φίλων.
