Sancocho ist eines der traditionellsten und beliebtesten Gerichte der dominikanischen Küche, das auch in Puerto Plata weit verbreitet ist. Es ist eine dicke, reich gewürzte Suppe aus Fleisch und Gemüse, die meist mit weißem Reis und Avocado serviert wird. Die Hauptzutaten für Sancocho können je nach Region und Familientradition variieren, bestehen aber in der Regel aus einer Kombination von Rind-, Hühner- und Schweinefleisch sowie Yuca, Kochbananen, Mais, Kartoffeln und anderem Gemüse. Das Geheimnis eines guten Sancocho liegt in der langen Schmorzeit, die es den Zutaten ermöglicht, sich zu verbinden und all ihre Aromen freizusetzen, wodurch das Gericht unglaublich schmackhaft und aromatisch wird. Darüber hinaus ist es üblich, eine Fleisch- oder Hühnerbrühe als Grundlage zu verwenden, um den Sancocho noch schmackhafter und nahrhafter zu machen. Das Gericht wird oft in großen Töpfen für die ganze Familie oder eine Gruppe von Freunden serviert.
