Sancocho

Sancocho on Dominikaani köögi üks traditsioonilisemaid ja populaarsemaid roogi, mis on laialt levinud ka Puerto Platas. See on paks, rikkalikult maitsestatud liha- ja köögiviljadest valmistatud supp, mida tavaliselt serveeritakse valge riisi ja avokaadoga. Sancocho peamised koostisosad võivad sõltuvalt piirkonnast ja peretraditsioonist erineda, kuid tavaliselt on see kombinatsioon veise-, kana- ja sealihast ning yukast, jahukõrvitsast, maisist, kartulist ja muudest köögiviljadest. Hea Sancocho saladus seisneb pika keetmise ajas, mis võimaldab koostisosadel sulanduda ja vabastada kõik oma maitsed, muutes roa uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Lisaks sellele lisatakse tavaliselt liha- või kanapuljong, mis muudab Sancocho veelgi maitsvamaks ja toitvamaks. Seda rooga serveeritakse sageli suurtes pottides kogu perele või sõpruskonnale.