Sancocho é um dos pratos mais tradicionais e populares da cozinha dominicana, e está também largamente difundido em Puerto Plata. É uma sopa espessa e ricamente temperada feita com carne e legumes, normalmente servida com arroz branco e abacate. Os principais ingredientes do Sancocho podem variar de acordo com a região e a tradição familiar, mas normalmente envolvem uma combinação de carne de vaca, frango e porco, juntamente com yuca, banana, milho, batata e outros vegetais. O segredo de um bom Sancocho reside no longo tempo de fervura, que permite que os ingredientes se fundam e libertem todos os seus sabores, tornando o prato incrivelmente saboroso e aromático. Além disso, é comum adicionar uma base de carne ou caldo de galinha, o que ajuda a tornar o Sancocho ainda mais saboroso e mais nutritivo. O prato é frequentemente servido em grandes panelas para toda a família ou grupos de amigos.
