Sancocho

Sancocho er en typisk ret i Den Dominikanske Republik, der præsenteres som en tyk og smagsrig suppe. Den er tilberedt med kød, normalt oksekød eller kylling, sammen med yucca, pisbananer, majs og andre grøntsager.Tilberedningen af Sancocho kræver langsom og tålmodig tilberedning, så alle ingredienserne kan blandes og smagen frigøres. Kødet simrer sammen med grøntsagerne, indtil det er blødt og mørt.Sancocho serveres normalt med hvide ris og avocado og ledsages ofte af en salat med tomater og løg. Desuden kan den beriges med urter, f.eks. koriander, for at give den mere smag.Sancocho betragtes som en comfort food-ret, der er perfekt til kolde dage eller til at dele med familie og venner. Det er også en meget næringsrig og komplet ret takket være tilstedeværelsen af kød og grøntsager.