Sancocho är en typisk maträtt i Dominikanska republiken som presenteras som en tjock och välsmakande soppa. Den tillagas med kött, vanligtvis nötkött eller kyckling, tillsammans med yucca, mjölbananer, majs och andra grönsaker.Sancocho kräver långsam och tålmodig tillagning för att alla ingredienser ska kunna blandas och smakerna frigöras. Köttet kokas tillsammans med grönsakerna tills det är mjukt och mört.Sancocho serveras vanligen med vitt ris och avokado och åtföljs ofta av en sallad med tomater och lök. Dessutom kan den berikas med örter, till exempel koriander, för att ge mer smak.Sancocho anses vara en tröstmaträtt, perfekt för kalla dagar eller för att dela med familj och vänner. Det är också en mycket näringsrik och komplett rätt tack vare köttet och grönsakerna.
