Sancocho je typický pokrm Dominikánské republiky, který se podává jako hustá a bohatě ochucená polévka. Připravuje se z masa, obvykle hovězího nebo kuřecího, spolu s jukou, plantejny, kukuřicí a další zeleninou.Příprava polévky Sancocho vyžaduje pomalé a trpělivé vaření, aby se všechny ingredience spojily a uvolnily se jejich chutě. Maso se dusí společně se zeleninou, dokud není měkké a křehké.Sancocho se obvykle podává s bílou rýží a avokádem a často se k němu podává salát z rajčat a cibule. Kromě toho se může obohatit o bylinky, například koriandr, které mu dodají chuť.Sancocho je považováno za pokrm, který potěší a je ideální pro chladné dny nebo pro sdílení s rodinou a přáteli. Díky přítomnosti masa a zeleniny je to také velmi výživný a plnohodnotný pokrm.
