Sancocho

Sancocho is een van de meest traditionele en populaire gerechten uit de Dominicaanse keuken, en is ook in Puerto Plata wijd verspreid. Het is een dikke, rijk gearomatiseerde soep van vlees en groenten, meestal geserveerd met witte rijst en avocado. De hoofdingrediënten van Sancocho kunnen variëren afhankelijk van de regio en de familietraditie, maar omvatten meestal een combinatie van rundvlees, kip en varkensvlees, samen met yuca, bakbananen, maïs, aardappelen en andere groenten. Het geheim van een goede Sancocho ligt in de lange suddertijd, waardoor de ingrediënten zich kunnen vermengen en al hun smaken vrijkomen, waardoor het gerecht ongelooflijk smakelijk en aromatisch wordt. Bovendien is het gebruikelijk een basis van vlees- of kippenbouillon toe te voegen, waardoor de Sancocho nog lekkerder en voedzamer wordt. Het gerecht wordt vaak geserveerd in grote potten voor de hele familie of groepen vrienden.