Sancocho ir Dominikānas Republikai raksturīgs ēdiens, kas tiek pasniegts kā bieza un bagātīgi aromatizēta zupa. To gatavo no gaļas, parasti liellopa vai vistas gaļas, kā arī juku, plantāniem, kukurūzas un citiem dārzeņiem.Sancocho pagatavošana prasa lēnu un pacietīgu gatavošanu, lai visas sastāvdaļas varētu sajaukties un atbrīvoties garšas. Gaļu vāra kopā ar dārzeņiem, līdz tā kļūst mīksta un mīksta.Sancocho parasti pasniedz ar baltajiem rīsiem un avokado, un bieži vien tam pievieno tomātu un sīpolu salātus. Turklāt to var papildināt ar garšaugiem, piemēram, koriandru, lai piešķirtu garšu.Sancocho tiek uzskatīts par mierinošu ēdienu, kas lieliski piemērots aukstām dienām vai kopīgai maltītei ar ģimeni un draugiem. Tas ir arī ļoti barojošs un pilnvērtīgs ēdiens, jo sastāvā ir gaļa un dārzeņi.
