Sancocho je značilna jed Dominikanske republike, ki je pripravljena kot gosta juha z bogatim okusom. Pripravlja se iz mesa, običajno govejega ali piščančjega, skupaj z juko, plantažami, koruzo in drugo zelenjavo.Priprava jedi Sancocho zahteva počasno in potrpežljivo kuhanje, da se vse sestavine povežejo in sprostijo okusi. Meso se duši skupaj z zelenjavo, dokler se ne zmehča in zmehča.Sancocho se običajno postreže z belim rižem in avokadom, pogosto pa mu je priložena solata iz paradižnika in čebule. Poleg tega je lahko obogaten z zelišči, kot je koriander, ki mu dodajo okus.Sancocho velja za tolažilno jed, ki je kot nalašč za hladne dni ali za druženje z družino in prijatelji. Zaradi prisotnosti mesa in zelenjave je tudi zelo hranljiva in polnovredna jed.
