Sancocho je typické jedlo Dominikánskej republiky, ktoré sa podáva ako hustá a bohato ochutená polievka. Pripravuje sa z mäsa, zvyčajne hovädzieho alebo kuracieho, spolu s jukou, plantajnami, kukuricou a inou zeleninou.Príprava jedla Sancocho si vyžaduje pomalé a trpezlivé varenie, aby sa všetky ingrediencie spojili a uvoľnili sa chute. Mäso sa dusí spolu so zeleninou, kým nie je mäkké a jemné.Sancocho sa zvyčajne podáva s bielou ryžou a avokádom a často sa k nemu podáva šalát z paradajok a cibule. Okrem toho sa môže obohatiť bylinkami, napríklad koriandrom, ktoré mu dodajú chuť.Sancocho sa považuje za jedlo, ktoré poteší a je ideálne na chladné dni alebo na spoločné posedenie s rodinou a priateľmi. Vďaka prítomnosti mäsa a zeleniny je to tiež veľmi výživné a plnohodnotné jedlo.
