Sancocho on Dominikaani Vabariigi tüüpiline roog, mida serveeritakse paksu ja rikkalikult maitsestatud supina. Seda valmistatakse lihast, tavaliselt veise- või kanalihast, koos yucca, jahubanaanide, maisi ja muude köögiviljadega.Sancocho valmistamine nõuab aeglast ja kannatlikku keetmist, et kõik koostisosad seguneksid ja maitsed vabaneksid. Liha hautatakse koos köögiviljadega, kuni see on pehme ja pehme.Sancochot serveeritakse tavaliselt valge riisi ja avokaadoga ning sageli lisandub tomati- ja sibulasalat. Lisaks võib seda maitsestada maitsete, näiteks koriandriga.Sancochot peetakse mugavaks toiduks, mis sobib ideaalselt külmadeks päevadeks või perekonna ja sõpradega jagamiseks. Tänu liha ja köögiviljade sisaldusele on see ka väga toitev ja täisväärtuslik roog.
