Sancocho to jedna z najbardziej tradycyjnych i popularnych potraw kuchni dominikańskiej, szeroko rozpowszechniona również w Puerto Plata. Jest to gęsta, bogato aromatyzowana zupa z mięsa i warzyw, zwykle podawana z białym ryżem i awokado. Główne składniki Sancocho mogą się różnić w zależności od regionu i tradycji rodzinnej, ale zazwyczaj obejmują kombinację wołowiny, kurczaka i wieprzowiny, wraz z yuca, plantanami, kukurydzą, ziemniakami i innymi warzywami. Sekretem dobrego Sancocho jest długi czas gotowania na wolnym ogniu, który pozwala składnikom połączyć się i uwolnić wszystkie ich smaki, dzięki czemu danie jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Ponadto, często dodaje się bazę z mięsa lub bulionu z kurczaka, co sprawia, że Sancocho jest jeszcze smaczniejsze i bardziej odżywcze. Danie to jest często podawane w dużych garnkach dla całej rodziny lub grupy przyjaciół.
